L’Espagne, deuxième producteur européen de porcs (45 millions) et gros consommateurs (55 kgs / an / habitant) a une tradition de ne pas castrer ses porcs. Malgré le poids de carcasse de 82 85 kgs certaines viandes ne sont pas exempte d’odeur. Aussi les linéaires des GMS espagnoles affichent la mention » porc femella » pour contourner cet inconvénient (voir ci dessous)
En Espagne toutes les démarches de qualité excluent le mâle entier qui sert pour les premiers prix.
En France le mâle entier peut être un élément de la baisse de consommation. Pour permettre au consommateur de faire son choix en France la traçabilité de la viande issue de « mâles entiers » dans les linéaires devraient avoir la mention « issue de mâles entiers ».
L’incidence du mâle entier sur les consommateurs est trop importante pour se réduire à un prix de base de moins 3 centimes que le MPB et corrigé par des plus values pour finir au même prix moyen que les autres éleveurs. P.R.
